Подходит ли вегетарианская диета для малышей?
Вегетарианские продукты могут быть очень питательными. Если у вас семья вегетарианцев, это означает, что вы не будете давать ребенку мясо, рыбу, морепродукты, а также продукты животного происхождения, такие как желатин. Большинство вегетарианцев, тем не менее, употребляют в пищу такие продукты животного происхождения, как молоко, сыр (приготовленный без использования сычуга) и яйца.
Чтобы ребенок получал удовольствие от пищи и при этом в ней содержались все необходимые ему питательные вещества, предлагайте ему разнообразные блюда, приготовленные из продуктов четырех основных групп:
- хлеб, рис, картофель, макаронные изделия и другие углеводистые пищевые продукты (углеводы);
- фрукты и овощи;
- молоко и молочные продукты;
- яйца и другие немолочные источники белка, включая сою, зернобобовые, орехи и семена.
Некоторые вегетарианские продукты могут содержать большое количество клетчатки и не обеспечивать организм малыша необходимым ему количеством энергии (FSA nd.a). Поэтому следите, чтобы ваш ребенок получал достаточное количество высококалорийных продуктов, таких как авокадо и хумус.
Неплохо также давать ребенку белый хлеб, макаронные изделия из белой муки и белый рис, а не только цельнозерновые варианты этих продуктов, потому что чрезмерное потребление клетчатки может привести к блокированию всасывания важных питательных веществ, таких как кальций и железо.
Ваш малыш также нуждается молоке. Овсяная крупа, рис и соевое молоко не могут обеспечить его таким же количеством энергии, белка и жизненно важных питательных веществ, какое дает грудное молоко и заменители грудного молока (детские смеси). Ознакомьтесь с тем, что наши эксперты говорят по поводу соевых детских смесей.
Если вам нужен совет, какое молоко больше подходит вашему малышу, вы можете обратиться своему педиатру или диетологу. Они могут предложить вам продолжить дальше кормить малыша грудным молоком или посоветовать кормить молочной смесью в течение большего количества времени, чем вы изначально планировали.
Какие питательные вещества важны для ребенка-вегетарианца?
Убедитесь, что вегетарианское питание вашего малыша содержит достаточное количество белка, железа, витамина B12 и селена.
Белок
Старайтесь каждый день включать в рацион ребенка следующие источники белка:
- бобовые культуры (такие как чечевица и фасоль),
- орехи и семена,
- хорошо сваренные яйца (не полусырые),
- соя и соевые продукты, например, тофу,
- белки пшеницы, например, хлопья, хлеб, а также рис и кукуруза,
- молоко и молочные продукты.
Белки состоят из заменимых и незаменимых аминокислот. Незаменимые аминокислоты мы можем получить только из пищи, поскольку наш организм не способен их вырабатывать.
Для роста вашему малышу требуются и заменимые и незаменимые аминокислоты. Предлагайте ребенку продукты, содержащие достаточное количество разных видов незаменимых аминокислот.
Продукты, из которых ребенок может одновременно получать и незаменимые и заменимые кислоты, – это соя, квиноа, конопляное семя и яйца.
В то же время, достаточно просто обеспечить вашего малыша всеми незаменимыми кислотами, в которых нуждается его организм, комбинируя продукты, содержащие различные белки при приготовлении одного блюда, например:
- запеченные бобы на тосте,
- молоко с хлопьями на завтрак,
- рис и пюре из чечевицы,
- овощи с самодельным томатным соусом и фасолью, подаваемые с рисом,
- сухарики из хлеба и мягкий сыр,
- суп из чечевицы, бобов и лущеного гороха с хлебными палочками,
- хумус (пюре из нута) и хлеб пита.
Старайтесь не ограничиваться одним видом белка, например, сыром, при приготовлении пищи для ребенка.
Железо
Вашему малышу необходимо достаточное количество железа, потому что оно способствует повышению уровня гемоглобина − красного пигмента крови, который обеспечивает движение кислорода от легких к другим органам и тканям тела ребенка. Железо накапливается в организме, с шестимесячного возраста ребенка запасы железа начинают постепенно истощаться. Если малыш не получает достаточное количество железа, у него может начать развиваться железодефицитная анемия.
Хорошие источники железа для вашего ребенка-вегетарианца:
- бобовые культуры, такие как чечевица, нут,
- темно-зеленые овощи, такие как кресс-салат, брокколи, ранняя зелень,
- хлеб, цельнозерновой или белый,
- витаминизированные блюда из зерновых продуктов для завтрака малышей, в составе которых присутствует железо (ознакомьтесь с составом на этикетке).
Железо лучше усваивается организмом малыша с одновременным поступлением витамина С. Таким образом, вы может предложить ребенку вместе с основным блюдом какие-то фрукты, овощи или стакан фруктового сока, сильно разбавленного водой (FSA nd.a).
Витамин B12
Витамин B12 способствует:
- выработке красных кровяных телец, формированию устойчивой нервной системы,
- реализации энергии, получаемой из потребляемых пищевых продуктов,
- усваиванию другого важного питательного вещества — фолиевой кислоты.
Источники, богатые витамином B12:
- витаминизированные хлопья для завтрака (ознакомьтесь с составом на этикетке),
- яйца (сваренные вкрутую),
- молоко и молочные продукты.
Грудное молоко и искусственные смеси также являются источниками витамина B12. Таким образом, ваш ребенком должен продолжать получать грудное молоко или смесь или и то, и другое, по крайней мере, до года. (FSA nd.b)
Селен
Селен – важный элемент для правильного функционирования иммунной системы ребенка.
Орехи являются хорошим источником селена. Попробуйте предложить какой-нибудь вид ореховой пасты вашему малышу. Если вы переживаете по поводу аллергии, проконсультируйтесь с педиатром. Чтобы узнать больше, прочитайте нашу статью о том, какие продукты в какое время следует вводить в рацион ребенка. Цельные орехи не подходят для питания малыша из-за риска удушения.
Другими источниками селена являются хлеб и яйца.
Мой ребенок – привередлив в питании. Как можно обеспечить его всеми необходимыми ему питательными веществами?
Если ваш ребенок отказывается от какого-то продукта, продолжайте предлагать его через каждые несколько недель. Возможно, он начнет его есть через какое-то время. Также стоит попробовать изменить консистенцию предлагаемого продукта.
Другой способ быть уверенной, что малыш получает достаточное количество необходимых и важных для его организма витаминов — давать ему витаминные капли, содержащие витамины A, C и D, с шестимесячного возраста (NHS 2009, BDA 2008).
Можно ли ребенку придерживаться строгой веганской диеты?
Агентство по пищевым стандартам Великобритании (nd.a) не рекомендует строгое вегетарианство маленьким детям. Достаточно трудно обеспечить их достаточным количеством необходимых организму калорий и питательных веществ. Строгая веганская диета не допускает потребление молока, молочных продуктов и яиц.
Однако при следовании консультациям специалистов и тщательном планировании рациона питания ваш малыш может успешно развиваться, придерживаясь строгой вегетарианской диеты. Вам нужно будет уделить особое внимание обеспечению ребенка высококалорийными продуктами, содержащими белки, кальций, железо, витамин B12 и витамин D (BNF 2009). Посоветуйтесь с вашим врачом или квалифицированным специалистом по питанию, чтобы удостовериться, что ваш ребенок получает все необходимые ему питательные вещества.